企鵝糧油為您講解壓榨油與浸出油有哪些區(qū)別

1.加工工藝不同。
  壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。
  物理壓榨法的生產(chǎn)工藝要求原料要細(xì)選，油料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來(lái)，機(jī)榨過(guò)程中添加炒籽，經(jīng)榨機(jī)榨制后，采用科技過(guò)濾提純技術(shù)而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質(zhì)期長(zhǎng)，且無(wú)任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結(jié)合生產(chǎn)出的純的綠色食品。
  化學(xué)浸出法是應(yīng)用化學(xué)提取的原理，選用某種能夠溶解油脂的溶劑，通過(guò)與油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被提取出來(lái)的種制油方法。浸出法制油具有粕中殘油低（出油率）、勞動(dòng)強(qiáng)度低的優(yōu)點(diǎn)，但浸出的毛油要經(jīng)過(guò)脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學(xué)處理后才能食用。或者是達(dá)不到級(jí)、二級(jí)壓榨標(biāo)準(zhǔn)的花生油，加上部分通過(guò)浸出后再精煉的油，使其達(dá)到原標(biāo)準(zhǔn)、二級(jí)或新標(biāo)準(zhǔn)浸出油三、四級(jí)，由于經(jīng)過(guò)多道化學(xué)處理，油脂中的部分成分被破壞，且有溶劑殘留。

2、營(yíng)養(yǎng)成份不同。
  壓榨花生油具有色、香、味齊全，保留了各種營(yíng)養(yǎng)成份之特點(diǎn)。
  浸出油是無(wú)色、無(wú)味的，經(jīng)加工后大部分營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。m.copicel.com.cn
  由糧食局負(fù)責(zé)起草的花生油標(biāo)準(zhǔn)已出臺(tái)實(shí)施，取消了我國(guó)目前使用的1986年、1988年制定的老標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：壓榨花生油、浸出花生油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中分別標(biāo)識(shí)“壓榨”、“浸出”字樣。
  隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提，飲食講究營(yíng)養(yǎng)與健康成為人們的追求，將花生油生產(chǎn)工藝透明化，就是為了讓消費(fèi)者了解花生油的生產(chǎn)工藝，把知情權(quán)交給消費(fèi)者，把選擇權(quán)交給消費(fèi)者。
                        
3、原料的要求不同。
  “機(jī)榨花生油”由于采用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對(duì)花生原料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮，酸價(jià)、過(guò)氧化值低，因而價(jià)格相對(duì)偏；同時(shí)由于只進(jìn)行壓榨，花生餅中殘油，壓榨油出油率相對(duì)偏低。所以壓榨花生油的價(jià)格相對(duì)偏。